Le Mascaret distingué par La Liste

Nous nous sommes rencontrés à Sofia en Bulgarie où j’étais alors danseuse étoile et Philippe cuisinait à l’époque pour l’ambassade de France. Il m’a proposé tout à fait sérieusement d’ouvrir un restaurant dans la Manche, au début j’ai cru qu’il plaisantait mais il avait repéré une annonce du restaurant actuel qui était en vente et a réglé les formalités par téléphone.

Je pense qu’il est sincère, il raconte une histoire. Et une histoire d’amour avant tout.

Si vous deviez résumer votre établissement en trois mots, lesquels choisiriez-vous ? Amour, authenticité et paix intérieure.

C’est une immense reconnaissance. Déjà être référencé par une étoile dans le guide Michelin était une grande fierté. Mais maintenant être référencé dans La Liste et faire partie du classement des 1000 meilleurs restaurants du monde, c’est tout simplement vertigineux !

Vous savez, beaucoup vont dire « une cuisson juste » ou bien des « produits de qualité », pour moi, c’est avant tout de proposer une expérience. Nous sommes une maison qui raconte quelque chose : une reconnexion à soi.

Cela représente des années de travail pour arriver à une telle distinction. Le bien-être de nos équipes est essentiel afin d’offrir à nos clients une expérience qui transpire le bonheur de manière sincère, car c’est quelque chose sur quoi nous ne pouvons tricher.

La chose la plus importante est d’aimer ce que vous faites, c’est ça notre ambition. C’est magnifique de vivre de sa passion, c’est bien plus qu’un métier, c’est une raison de vivre. Lorsqu’on termine à 2h du matin et qu’en rentrant à la maison on se met à cuisiner pour tester de nouvelles choses ou bien que l’on ouvre un livre de recettes, on se demande parfois si nous ne sommes pas un peu fou !

Il faut absolument goûter les poissons de mon mari, ce sont des saveurs qui n’existent pas ailleurs, et une de nos signatures est l’accord « mets vin », ça c’est vraiment quelque chose qu’il faut essayer.

Lorsque je me penche au-dessus d’une assiette de mon mari en fermant les yeux, elle sent la Manche. Pour moi c’est une des plus belles régions au monde, c’est une pure poésie.

D’ailleurs nous avons entièrement rénové notre salle, principalement avec des matériaux issus du département, et nous travaillons également les produits locaux.

Entre 12 et 14 personnes.

Continuer à enchanter les personnes qui poussent nos portes et à leur apporter du bonheur et de la paix intérieure.