Distillerie Montjoie

Quelle est votre technique de fabrication ?

Je travaille avec des alambics charentais en cuivre.

Un alambic c’est quoi ? C’est l’appareil qui sert à distiller l’alcool.

Ce sont des alambics à “repasse” : pour obtenir mon produit final, je dois distiller deux fois (c’est pour cela qu’on dit “à repasse” car une passe est égale à une distillation).

Je travaille avec du cidre que j’achète dans une ferme proche d’ici. Je le distille, et ça me donne une eau-de-vie de cidre. Si je la faisais vieillir en fût 3 ans ça me donnerait un calva. Pour simplifier, je dis que j’obtiens du calva jeune ! C’est comme du calva qui n’aurait pas vieilli. Et ce “calva jeune” va me servir de base d’alcool pour faire mes liqueurs. Dans cette base, je mets à macérer mes plantes, je filtre légèrement et j’embouteille !

Quels produits fabriquez-vous ?

Je fabrique du Gin, du Pastis et des liqueurs (Quatre pour le moment : châtaigne, menthe, fraise et citron).

Votre produit phare ?

Le Pastis !

Jusqu’à preuve du contraire, je suis la seule à en fabriquer dans la Manche.

Et qu’est-ce qui le différencie des autres Pastis ?

Il est très bon évidemment ! Mais si je dois aller plus loin, je dirai qu’il peut se boire pur avec un glaçon, il est très savoureux, on sent bien les plantes sans agresser le palais. Il a beaucoup de succès. C’est une expérience anisée inédite !