Les bulots en NormandiePêche, dégustation, environnement

Pêche aux bulots en Normandie

Nichée entre terre et mer, la côte ouest de la Manche où nous nous trouvons, offre un spectacle naturel saisissant et un patrimoine maritime riche de traditions.

Parmi les trésors de notre région normande, la pêche aux bulots occupe une place de choix. Ce coquillage emblématique, prisé pour sa chair savoureuse, est au cœur d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Une pêche traditionnelle

Au rythme des marées

La pêche aux bulots, ou buccins, est une activité emblématique de la côte ouest de la Manche, notamment autour de Granville, Barneville-Carteret ou encore Agon-Coutainville. Elle se pratique principalement à bord de petits bateaux côtiers, appelés bulotiers, qui sortent en mer quand les coefficients de marée le permettent. Les pêcheurs déposent des casiers appelés Boëttés appâtés (souvent avec du poisson ou des crustacés) sur les fonds sablo-vaseux où les bulots aiment se cacher.

Cette pêche artisanale est strictement encadrée pour préserver la ressource : taille minimale de capture, quotas journaliers, zones de pêche réglementées… Les bulots de la Manche bénéficient même d’un Label Rouge, gage de qualité et de traçabilité. Ce label valorise le savoir-faire des pêcheurs locaux et garantit un produit d’exception.

Des défis environnementaux et économiques

Comme beaucoup d’activités maritimes, la pêche aux bulots fait face à plusieurs défis. Le réchauffement des eaux, la pression de la pêche et les changements dans les écosystèmes marins influencent la reproduction et la répartition des bulots. Les pêcheurs doivent s’adapter en permanence, en innovant dans leurs pratiques tout en respectant les équilibres naturels.

La ressource est de moins en moins présente et les prix chez le poissonnier augmentent.

À cela s’ajoutent des enjeux économiques : la concurrence internationale, les coûts de carburant, ou encore la nécessité de valoriser les produits localement. C’est pourquoi de nombreuses initiatives locales visent à promouvoir une pêche durable et à sensibiliser le grand public à l’importance de ces métiers de la mer.

Déguster les bulots

Un incontournable de la gastronomie normande

Impossible de visiter la Manche sans savourer des bulots fraîchement pêchés ! Ils se dégustent traditionnellement cuits à l’eau salée, accompagnés d’une mayonnaise maison ou d’un beurre citronné. On les retrouve aussi dans des plateaux de fruits de mer, aux côtés d’huîtres, de crevettes, de crustacés, etc.

Plusieurs de nos restaurateurs proposent des bulots sur leur carte, durant un repas ou pour déguster un verre à l’apéro c’est l’idéal !