L'authentique

Lapin au cidre normand

On vous invite aujourd’hui à tester cette recette qui fait le fierté de notre belle région.

On y retrouve des ingrédiet phare de la normandie : la pomme, le cidre et la crème fraîche.

Le tout pour confectionner un beau plat en sauce comme on les aime tant en hiver.

Proposer par Héléne

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Choisis avec soins

Les ingrédients

Pour 4 personnes

4 cuisses de lapin
4 carottes
2 oignons
3 gousses d’ail
0,5 cL de fond de veau
25 cL de cidre
300 g de champignons de Paris je les ai pris surgelés et déjà émincés
20 cL de crème entière épaisse
2 cuil. à soupe de moutarde
4 pommes + 1/2 pomme dans la cocotte
beurre

Faite avec passion

La préparation

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson :45 minutes Temps total :1 heure 5 minutes

Faire revenir les cuisses de lapin dans un peu de matière grasse. Réserver.
Dans votre cocotte, verser vos champignons émincés et les faire rendre leur eau dé végétation/congélation.
Pendant ce temps, couper les carottes en cubes, éplucher les oignons et l’ail et les émincer.
Lorsque l’eau des champignons s’est évaporée, ajouter du beurre, les légumes émincés et faire rissoler le tout dans la sauteuse ou la cocotte.
Ajouter ensuite le cidre et le fond de veau.
Remettre les morceaux de lapin et le bouquet garni. Ajouter la 1/2 pomme (vous pouvez la couper en dès au préalable).
Pendant ce temps éplucher les pommes restants, les couper en quartier et ôter les pépin.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y placer es quartiers de pommes. les faire dorer sur toutes leurs faces. Les ajouter dans la cocotte.
Au bout d’une demi-heure. Retirer les cuisses de lapin et réserver au chaud. Dans le jus de cuisson, ajouter la crème et la moutarde. Bien mélanger et replacer le lapin.
Servir bien chaud.

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