Lapin au cidre normand

Temps de préparation :  20 minutes             Temps de cuisson :45 minutes           Temps total :1 heure 5 minutes                     

• Faire revenir les cuisses de lapin dans un peu de matière grasse. Réserver.
• Dans votre cocotte, verser vos champignons émincés et les faire rendre leur eau dé végétation/congélation.
• Pendant ce temps, couper les carottes en cubes, éplucher les oignons et l’ail et les émincer.
• Lorsque l’eau des champignons s’est évaporée, ajouter du beurre, les légumes émincés et faire rissoler le tout dans la sauteuse ou la cocotte.
• Ajouter ensuite le cidre et le fond de veau.
• Remettre les morceaux de lapin et le bouquet garni. Ajouter la 1/2 pomme (vous pouvez la couper en dès au préalable).
• Pendant ce temps éplucher les pommes restants, les couper en quartier et ôter les pépin.
• Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y placer es quartiers de pommes. les faire dorer sur toutes leurs faces. Les ajouter dans la cocotte.
• Au bout d’une demi-heure. Retirer les cuisses de lapin et réserver au chaud. Dans le jus de cuisson, ajouter la crème et la moutarde. Bien mélanger et replacer le lapin.
• Servir bien chaud.